Очень вкусное блюдо итальянской кухни! Можно сказать, что это те же пельмени, но все же равиоли — другое блюдо и по вкусу, и по способу приготовления, и по виду. Начинка может быть любой, я предлагаю попробовать равиоли с мясом — очень вкусно!
| Тип: | Пельмени |
| Готовить на: | Обед |
| Основной продукт: | Фарш |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Порций: | 4 |
Подготовка:
15 мин.Приготовление:
45 мин.Общее время:
60 мин.
Продукты
- фарш (свинина + говядина) — 400 г
- лук репчатый — 2 шт
- чеснок — 2 зуб.
- масло сливочное — 70 г
- мука — 2,5 стак.
- яйцо — 1 шт
- вода теплая — 1 стак.
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- специи для мяса — по вкусу
- зелень
- масло растительное — 2 ст.л.
- сыр (для подачи) — по вкусу
Пошаговая инструкция рецепта Равиоли с мясом
Первым делом приготовить тесто для равиоли: воду подогреть до 40 градусов, добавить яйцо и соль. Взбить венчиком. Муку просеять в глубокую миску, сделать углубление, влить подготовленную жидкую смесь.
Замесить тесто, которое должно быть достаточно крутым. Вымешивать минут 10. Поместить тесто в пакет или завернуть в пищевую пленку и дать «отдохнуть» 30-40 минут.
Пока тесто «отдыхает», приготовить начинку. Лук очистить и мелко нарезать. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета.
Добавить к луку фарш, хорошо размять вилкой. Обжарить фарш с луком, постоянно помешивая на среднем огне до готовности (10-15 минут). Посолить, поперчить и посыпать специями. В конце добавить сливочное масло и измельченный чеснок. Перемешать и выключить газ.
На рабочую поверхность насыпать немного муки. Выложить тесто, обмять его и раскатать в тонкий пласт. Наметить ножом на одной половине теста квадраты размером 5х5 см. В центр каждого квадрата выложить по ложке мясной начинки. Накрыть второй половиной теста и порезать ножом на те же квадраты.
Вилкой скрепить края, хорошо придавливая.
Вскипятить воду в кастрюле. Добавить немного соли. Отварить равиоли в этой воде в течение 5-7 минут (до всплытия на поверхность). Готовые равиоли выложить на тарелку, посыпать специями и зеленью, добавить масло сливочное. Подать в горячем виде с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Совет: Равиоли можно формировать не только квадратной формы, а и круглой, и прямоугольной. Специи можно использовать любые — по вкусу.
