Пицца — одно из старейших блюд нашего времени. Ей уже более тысячи лет. Разумеется, за такую длинную историю родилось много традиций приготовления, подачи и употребления. Все, конечно, не дошли до нашего времени, но большинство до сих пор поддерживаются на родине пиццы — Италии. Некоторые нашли своё место и на кухнях нашей страны.
Традиции приготовления
Специалистом, который готовит пиццу, является пиццайоло. Главная особенность их метода приготовления — полностью ручной труд. Они не используют скалок. Настоящий мастер превращает маленькую лепёшку в тончайший корж. Приготовление таким способом дарит тесту эластичность и оригинальный вкус. Существуют даже целые шоу пиццы, когда мастер готовит её. Один из самых знаменитых — Паскаулино Барбассо, дважды чемпион в своей дисциплине.
Не менее важным аспектом являются свежие овощи, которые используют в приготовлении пиццы. В Италии просто недопустимо, чтобы её готовили из продуктов не первой свежести. Самую вкусную пиццу готовят в Италии, в состав которой входят:
- креветки и рыба должны быть свежего улова;
- овощи, недавно собранные с грядки;
- сыр, тот самый, когда-то использованный в рецепте приготовления пиццы Маргариты (пиццы королевы).
Традиции подачи
Не секрет, что каждое блюдо подают по-разному, например:
- салаты подаются в глубоких мисках;
- увесистый сочный стейк подают на деревянной доске;
- горячие закуски, как правило, подают в той посуде, в которой они были приготовлены, не перекладывая в тарелки.
Пицца же имеет, в своём роде, свою съедобную тарелку в виде кусочка теста, на котором расположились: морепродукты, сыр, мясо, соус, овощи и многое другое. Поэтому она не требует особой посуды для сервировки. Её можно есть прямо из коробки, в которой её доставили.
Однако, есть другой способ подачи пиццы. Она должна быть разрезана на чётное количество треугольных кусочков особым ножом для пиццы с круглым и вращающимся лезвием с зубчиками. Статья на эту тему уже есть на Burgerhouse.by.
Традиции употребления
Национальное блюдо Италии всегда им и останется, сохраняя большинство традиций, даже если оно переехало в другую страну, где рождаются новые рецепты приготовления. По всему миру классическую пиццу готовят в форме круга и режут на треугольные кусочки, однако в Америке есть своя традиция употребления пиццы — каждый кусок сгибают вдоль и едят. Благодаря такому способу, угол кусочка не падает вниз, и есть большие слайсы (к примеру, как у Нью-Йоркской пиццы, в диаметре достигающей до 60 см).
В Беларуси тоже есть особая традиция поедания пиццы — собрать дружную компанию друзей, включить по телевизору футбольный матч и заказать пиццу на Burgerhouse, и мы такую традицию полностью поддерживаем!
