Суп рыбный с перловкой

Замечательный, ароматный и очень вкусный рыбный суп, который можно быстро приготовить к обеду. Я обычно варю такой суп, когда остаются головы и хвосты речной рыбы. В этот раз у меня был карп, но подойдет любая рыба. Перловую крупу добавляю для того, чтобы суп был посытнее.

Подготовка:
15 мин.Приготовление:
30 мин.Общее время:
45 мин.
Продукты

• рыба речная (головы, хвосты) — 400 г
• картофель — 4 шт
• крупа перловая — 2-3 ст. л.
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• специи для рыбных супов — по вкусу
• лист лавровый — 2 шт
• укроп свежий — по вкусу
• вода — 3 л

Пошаговая инструкция рецепта Суп рыбный с перловкой

1. Вымыть головы и хвосты.Головы (жабры удалить) и хвосты рыбы хорошо вымыть.
2. Очистить овощи.Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель, репчатый лук и морковь очистить и помыть.
3. Нарезать картофель.Картофель нарезать небольшими кубиками или как вам угодно.
4. Порезать лук и морковь.Лук и морковь порезать крупными кусочками.
5. Отварить перловку.Когда вода в кастрюле закипит, всыпать хорошо промытую перловую крупу. Варить 20 минут. Посолить. Добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля и перловой крупы.
6. Обжарить лук и морковь.В сковороду влить растительное масло, выложить порезанные лук и морковь. Обжаривать до золотистости лука.
7. Выложить рыбу.Готовую обжарку высыпать в кастрюлю, перемешать. Кипятить на слабом огне 5 минут. Добавить специи, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь выкладываем рыбьи головы и хвосты. После закипания всыпать измельченную зелень и варить еще минут 7-10, не больше, иначе рыба развалится и в супе останутся кости.
8. Разлить суп по тарелкам.Аккуратно извлечь головы и хвосты из супа, остудить. Отделить от костей. Кусочки мяса разложить по тарелкам и разлить суп. Сверху еще можно посыпать укропом и черным молотым перцем.
   Приятного аппетита!

Совет: Самое главное при приготовлении супа не переварить головы и хвосты. Можно сделать по-другому — сначала отварить их, процедить бульон, а затем уже закладывать овощи и обжарку.