Суп рыбный с перловкой

lena-kalina | 29 августа 2013 | 33145 | 0

Замечательный, ароматный и очень вкусный рыбный суп, который можно быстро приготовить к обеду. Я обычно варю такой суп, когда остаются головы и хвосты речной рыбы. В этот раз у меня был карп, но подойдет любая рыба. Перловую крупу добавляю для того, чтобы суп был посытнее.

Тип:	Рыбные
Готовить на:	Обед
Основной продукт:	Рыба и морепродукты
Кухня:	Русская кухня

Порций:	6

Распечатать рецепт

Подготовка:
15 мин.

Приготовление:
30 мин.

Общее время:
45 мин.

Продукты

рыба речная (головы, хвосты) - 400 г
картофель - 4 шт
крупа перловая - 2-3 ст. л.
лук репчатый - 2 шт
морковь - 1 шт
масло растительное - 2 ст. л.
соль, перец черный молотый - по вкусу
специи для рыбных супов - по вкусу
лист лавровый - 2 шт
укроп свежий - по вкусу
вода - 3 л

Пошаговая инструкция рецепта Суп рыбный с перловкой

1
Вымыть головы и хвосты.Головы (жабры удалить) и хвосты рыбы хорошо вымыть.
2
Очистить овощи.Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель, репчатый лук и морковь очистить и помыть.
3
Нарезать картофель.Картофель нарезать небольшими кубиками или как вам угодно.
4
Порезать лук и морковь.Лук и морковь порезать крупными кусочками.
5
Отварить перловку.Когда вода в кастрюле закипит, всыпать хорошо промытую перловую крупу. Варить 20 минут. Посолить. Добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля и перловой крупы.
6
Обжарить лук и морковь.В сковороду влить растительное масло, выложить порезанные лук и морковь. Обжаривать до золотистости лука.
7
Выложить рыбу.Готовую обжарку высыпать в кастрюлю, перемешать. Кипятить на слабом огне 5 минут. Добавить специи, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь выкладываем рыбьи головы и хвосты. После закипания всыпать измельченную зелень и варить еще минут 7-10, не больше, иначе рыба развалится и в супе останутся кости.
8
Разлить суп по тарелкам.Аккуратно извлечь головы и хвосты из супа, остудить. Отделить от костей. Кусочки мяса разложить по тарелкам и разлить суп. Сверху еще можно посыпать укропом и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!

Совет: Самое главное при приготовлении супа не переварить головы и хвосты. Можно сделать по-другому - сначала отварить их, процедить бульон, а затем уже закладывать овощи и обжарку.