Правильное хранение продуктов питания в домашних условиях очень важно для предотвращения пищевых отравлений и сохранения здоровья. Оно позволяет предотвратить порчу пищевых продуктов, сохранить их биологическую и пищевую ценность.
Классификация продуктов питания
Сроки и условия хранения продуктов питания зависят от их типа и способа их обработки. Свои правила хранения существуют для следующих типов продуктов:
- овощи, фрукты и ягоды;
- сухие продукты;
- рыба, мясо, рыбные и мясные продукты;
- готовые блюда;
- молоко, молочные продукты и яйца;
- хлеб и хлебобулочные изделия;
- консервы.
Виды упаковки
Для правильного хранения пищевых продуктов очень важен грамотный подбор упаковочного материала. Для одних продуктов лучше подходит герметичная упаковка, для других предпочтительнее использование упаковки с вентиляцией или с дышащим материалом. В последние годы все более популярной становится блистерная упаковка. Существуют следующие виды упаковки:
- жесткая (полимерная, стеклянная, металлическая, деревянная);
- полужесткая (картонная, комбинированная);
- мягкая упаковка (полимерная, бумажная, тканевая).
Способы продления срока хранения
Продолжительность хранения продуктов может быть увеличена разными способами, в том числе:
- Заморозка – наиболее популярный способ, поскольку холодильник имеется почти в каждом доме.
- Копчение – обработка продуктов дымом. Существует три вида копчения: холодное, влажное и горячее.
- Сушка – устранение влаги, которая способствует размножению микроорганизмов. Высокие температуры, воздействие которых разрушает структуру продукта, в процессе сушки использовать недопустимо.
- Варка – нагрев продуктов до температуры, которая убивает вредные микробы. Варку часто совмещают с другими методами обработки (к примеру, с копчением).
- Консервирование: маринование, спиртование, засахаривание, соление, квашение. Эти популярные способы доступны в домашних условиях, поскольку для них используются общедоступные средства (спирт, кислоты, сахар, соль).
Покупка качественных продуктов сама по себе не дает гарантий их сохранности. Чтобы обезопасить свое здоровье и избежать лишних финансовых расходов, следует внимательно отнестись к хранению пищевых продуктов. Важно помнить, что гарантийные сроки годности действительны лишь при выполнении требований хранения.
