Романтический торт «Брауни» станет прекрасным напоминанием о лете! Свежесть мяты и терпкий аромат шоколада создают неповторимую гармонию вкуса.
Вам потребуется:
Для теста:
- Мука пшеничная 90 г
- Сладко-сливочное масло (82%) 100 г
- Яйцо 3 шт.
- Какао 1 столовая ложка
- Шоколад (горький) 100 г
- Шоколад (молочный) 50 г
- Сахарный песок 100 г
- Соль щепотка
Для мятного сиропа:
- Вода 250мл
- Сахарный песок 250 г
- Свежие листочки мяты 50 г
Для крема:
- Сыр сливочный (мягкий) или сметана (30%) 200 г
- Сгущенка 3 ст. ложки
- Сливки (30%) 200 мл
- Мятный сироп 4 ст. ложки
Для глазури:
- Сладко-сливочное масло (82%) 50 г
- Какао 2 ст. ложки
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Сливки (10%) или молоко 4 ст. ложки
- Шоколад 50 г
Приготовление:
1 этап: «Готовим тесто для мятного Брауни»
Приготовьте шоколадно-сливочную массу. Для этого: нарежьте масло (150г) небольшими кубиками, поломайте шоколад (молочный и горький). Переложите все это в кастрюльку. Подогрейте на малом огне до образования однородной массы. Добавьте сахарный песок и какао. Остудите. Возьмите яйцо (3шт). Добавьте в шоколадную смесь. Взбейте до получения однородного состава. Всыпьте муку (для лучшего эффекта заранее просейте ее через сито). Посолите. Тщательно перемешайте.
2 этап: «Сажаем в печь»
Разогрейте духовку до 185оС. Смажьте противень (форму) маргарином или застелите пекарской бумагой. Залейте тесто в подготовленную форму. Мятный Брауни выпекается 20 минут. Проверить готовность коржа просто: проткните его спичкой или деревянной шпажкой, если она осталась сухой, то корж можно вынимать из печи. Остудите.
3 этап: «Готовим мятный сироп»
Приготовьте мятный сироп. Для этого залейте сахарный песок водой и перемешайте. Поставьте на газ. Варите на малом огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавьте свежие листочки мяты. Перемешайте. Доведите до кипения. Закройте кастрюльку крышкой и оставьте мятный сироп настаиваться в течение часа.
4 этап: «Готовим сливочно-сырный крем»
Пока ваш корж остывает, приготовьте сливочно-сырную основу для крема. Смешайте сгущенку и мягкий сыр. Добавьте сливки. Взбейте миксером. В отдельной посуде взбейте сливки. Добавьте мятный сироп (4 ст. ложки). Перемешайте.
5 этап: «Варим глазурь»
В кастрюльку налейте сливки или молоко. Добавьте какао и сахар. Добавьте сливочное масло. Покрошите шоколад. Постоянно помешивая, подогрейте глазурь до получения однородной массы. Немного охладите. Готовить глазурь нужно тогда, когда все остальные этапы завершены!
6 этап «Соединение»
Мятный тортик готовится в противне с бортиками, чтобы крем и глазурь не растеклись! Противень выстелите плёнкой. Положите корж. Кисточкой смажьте его мятным сиропом. Выложите крем. Равномерно распределите его по поверхности коржа. Поставьте в холодильник на 3 часа. Охлажденный торт залейте остывшей глазурью. Поставьте в холодильник.
Торт Мятный Брауни надо подавать охлажденным! В качестве украшения отлично подойдут мятные листочки, ягоды и шоколад.
Рецепт был подготовлен Московской Кондитерской Бушеер.
Изготовление Свадебных Тортов на Заказ с Доставкой по Москве.
Со всеми рецептами наших тортов можете ознакомиться на сайте http://busheer.ru/
«Бушеер» — группа энтузиастов, которые считают, что торт должен быть тортом не только снаружи, но и внутри
