Торт под названием «Захер» родом из Вены, где и получил славу на долгие годы. Наименование получил в честь своего автора. Трудно представить любую кухню без сладкого блюда, которое подарит прекрасные вкусовые ощущения. Первое время многие пытались собственноручно приготовить данный десерт, но соблюсти все тонкости и произвести такое же чудо, либо хоть немного приближенное не удавалось. И вот, спустя время, многие повара освоили технику произведения «Захера».
Можно получить Венский торт под заказ от Leamor, либо же попытаться приготовить его самостоятельно, для этого потребуется достаточное количество ингредиентов, однако вполне доступных. Итак, понадобятся:
- сливочное масло, объемом 180 грамм;
- черный шоколад, который будет содержать уровень какое от 70%, также 180 грамм;
- сахарная пудра, 90 грамм;
- желтки, 170 грамм;
- белки, 250 грамм;
- сахар, 200 грамм;
- мука, 180 грамм;
- магазинный абрикосовый конфитюр, 350 грамм;
- кипяток, 150 грамм;
Также, необходимо будет произвести шоколадную глазурь, для которой нужны: сахар 450 грамм, вода 180 грамм, черный шоколад 375 грамм, такой же как и вышеназванный.
Последние потребности — смазанная маслом форма, сухарики панировочные и сладкие взбитые сливки.
Когда все компоненты в сборе, можно приступать к работе. Итак, выполняются следующие этапы:
- пергамент покрывает дно формы, а бока, смазанные маслом, украшаются сухариками;
- на огонь ставится небольшой объем холодной воды, сверху которой располагается поломанный шоколад. Температура должна составлять максимум 50 градусов, при этом шоколад необходимо мешать, тем самым сбивая температуру;
- соединяется и взбивается сахарная пудра с маслом;
- когда предыдущий процесс завершен, добавляется шоколад, снова взбивается;
- не останавливаясь, смесь взбивается и выливаются желтки. Взбивать нужно пока не получится однородная смесь;
- очередь доходит до белков, которые соединяются с сахаром и также взбиваются;
- полученные смеси из желтков и белков надо смешать, присыпать мукой и перемешать;
- смесь выливается в форму и отправляется в духовку, температура 180 градусов;
- выпекать около 80 минут, а за 10 минут до завершения увеличить температуру на 20 градусов;
- абрикосовый конфитюр обливается кипятком, после чего им покрывается один корж, а сверху ложится второй;
- предыдущий шаг проделывается со всеми коржами, далее ожидается, пока он высохнет;
- далее высохший торт поливается глазурью, которую нужно сразу же размещать красиво, ведь она быстро остывает и далее не поддается расположению.
После выполнения последнего пункта можно расслабленно вздохнуть, процесс завершен и «Захер» завершен. Несложный рецепт, благодаря которому можно самостоятельно изготовить замечательное сладкое блюдо!
