Всеми любимое блюдо готовят не только на Украине или в России, но и в Польше, Литве, Белорусии, Румынии. В каждой стране, у каждого народа есть свои секреты и особенности приготовления борща. Этот рецепт и другие интересные кулинарные новости вы всегда сможете найти на нашем сайте. Нет единого рецепта, его можно готовить многими способами. Первое упоминание о борще обнаружено в новгородских записях ямщиков еще в 1586-1631 годах. Вот один из них:
Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:
- Свежее мясо: свинина, говядина или курица
- Свекла – 150 гр
- Морковь – 100 гр
- Лук – 60 гр
- Зеленая стручковая фасоль – 250 гр
- Томатная паста или сок – 400-500 гр
- Капуста нашинкованная – 300 гр
- Картофель – 300 гр
- Сладкий перец – 70 гр
- Масло растительное – 4 столовые ложки
- Половина чайной ложки уксуса
- Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
- Соль и приправы – по вскусу
- сметана
Приготовление борща со стручковой фасолью:
- тщательно вымытое мясо залить 3 л воды и доведя до кипения, удалить с помощью шумовки поднявшуюся пену. Варить столько, сколько потребуется для полной готовности мяса. Когда оно будет готово, вынуть из кастрюли, остудить, нарезать на небольшие кусочки и положить обратно в кастрюлю.
- далее необходимо обжарить на растительном масле лук и морковь, предварительно мелко нарезанные. На это уйдет не больше десяти минут.
- следим за процессом жарки и одновременно готовим свеклу, шинкуем ее, сбрызгиваем уксусом, обжариваем около 10 минут и добавляем в кастрюлю.
- теперь нужно подготовить фасоль, нарезав ее на небольшие кусочки. Добавляем фасоль на сковороду, где обжаривается лук и морковь, накрываем сковороду крышкой и ждем еще 10 минут.
- когда все ингридиенты на сковороде стали золотистого цвета, можно добавлять томатную пасту или сок, сладкий перец, мелко порезанный, приправы. Протушить все еще в течение 15 минут.
- теперь нужно попробовать свеклу, готова ли она, если готова, можно добавлять картофель.
- варим картофель до готовности и добавляем нашинкованную соломкой капусту. Даем капусте покипеть столько времени, сколько требуется для того, чтобы она стала мягкой, если вы любите такую, или несколько минут, чтобы получилась слегка хрустящей. Теперь добавляем в кастрюлю содержимое сковороды. Прикрываем крышкой и даем покипеть еще 15 минут.
- мелко нашинкованную зелень можно добавить вместе с капустой, а можно при подаче на стол, как вам больше нравится.
Подавая на стол, добавляем сметану. Приятного аппетита!
