Для обеспечения бесперебойной работы по приготовлению вкусных и качественных блюд в больших количествах требуется профессиональное оборудование, способное справляться с данными задачами. Что же используют владельцы крупных заведений общепита, чтобы накормить всех желающих, не затрачивая при этом много времени на процессы готовки? Разумеется, для этих целей уже давно было разработано множество разновидностей специальной техники, призванной максимально облегчить работу поварам и увеличить выходное производство, а соответственно и прибыль. Особой популярностью у рестораторов сегодня пользуется так называемая пароконвекциональная печь. Чем же так привлекает это устройство предпринимателей?
Что такое пароконвекционная печь?
Если говорить прямо – то это высокотехнологичный нагревательный шкаф с большим количеством режимов термальной обработки пищи посредством сочетания пара и конвекции.
Выбирая это оборудование для своей кухни можно сэкономить на таких вещах как
- электрическая плита;
- жарочный шкаф;
- духовой шкаф;
- варочные котлы;
- конвекциональные печи;
- фритюрницы;
- сковороды (с функцией опрокидывания).
И это еще далеко не весь список. Поэтому первая особенность, плавно перетекающая в ключевое достоинство данных печей, за которое их так и любят – это многофункциональность. На большой, производственной кухне они способны взять на свои плечи до 70% всех операций по термической обработке продуктов. А благодаря своей вместительности печи позволяют сэкономить значительное количество площади кухни – так что поварам будет, где развернуться при приготовлении пищи. Заменяя, таким образом, множество приборов ПКВ печи экономят не только место, но и электричество, и время которое обычно тратится на готовку.
Особенности устройства
- настоящая ПКВ печь изготавливается только из нержавеющей стали;
- на дверях оборудованы термостойкие резиновые уплотнители для повышения уровня изоляции;
- благодаря этому внутренняя область полностью герметична во время готовки;
- в ней также оборудован небольшой, но очень мощный вентилятор;
- для нагревания в печи используются газовые ТЭНы;
- благодаря продуманной конвекции температура в каждом углу печной камеры абсолютно одинакова, что позволяет максимально равномерно обжаривать пищу;
- внизу печи имеется отверстие, через которое сливается образующийся в процессе обработки еды конденсат.
Таким образом, при использовании данного оборудования можно не только значительно сэкономить на своих ресурсах, но и получить более качественную продукцию, которая обязательно понравиться посетителям ресторана.
