Тот, кто хоть раз готовил блюда в казане — хорошо знает, какая это вкуснятина. Зачастую такие блюда необходимо готовить в хорошо разогретом казане, но есть много рецептов, в которых рекомендуется класть продукты именно в холодный казан для плова.
Для того чтобы у вас получились вкусные и ароматные блюда в казане, вы должны точно следовать рецептам, которые мы сейчас для вас напишем.
1. Плов в казане.
Ингредиенты:
- Мясо свинины — один килограмм;
- Сало — 150 грамм;
- Рис — 350 грамм;
- Лук — две шт. ( небольшие);
- Морковь — три шт.;
- Чеснок — три головки (небольшие);
- Растительное масло — 250 мл;
- Специи: шафран, барбарис, черный перец, соль.
Приготовление:
- Порежьте морковку, длинной соломкой, лук — кольцами.
- Помойте рис.
- Нарежьте мясо большими кусками и поперчите.
- Обжаривайте мясо около 10–15 минут.
- Добавьте туда морковь, лук и продолжайте обжаривать еще 35-40 минут.
- В зажарку добавьте специи по вкусу.
- Засыпайте рис, хорошенько посолите и залейте горячей водой — 8 мм над слоем риса.
- После того как вода выкипит, сделайте три отверстия ложкой и поместите туда головки чеснока (на самое дно);
- Сделайте минимальный огонь и накройте крышкой. Оставьте на 15 минут.
Важно: казан для плова должен быть с плоским дном. Купить подходящий казан можно здесь: http://kazan-vsem.ru/
2. Картошка с мясом в казане.
Ингредиенты:
- Мясо баранины — два кг;
- Мясо телятины — один кг;
- Лук — 3 шт. ( небольшие );
- Чеснок — 3 штуки (средние);
- Растительное масло -250 гр;
- Приправа для мяса, перец, кориандр, соль (по вкусу).
Приготовление:
- Очищаем картофель (среднего размера, так как он будет запекаться целиком).
- Очищаем и маринуем мясо. Разрезаем его на большие куски.
- Втираем соль в мясо и добавляем перец, перемешиваем.
- Затем по вкусу добавляем специи.
- Ставим казан на огонь и вливаем один стакан растительного масла. Оставляем на некоторое время, чтобы казан хорошо прогрелся.
- В отдельной тарелке обжариваем картофель до золотистого цвета. Обжаренный картофель высыпаем, и укладываем в казан.
- Телятину и баранину жарим в хорошо разогретом масле. Обжаривать необходимо с двух сторон.
- Теперь нужно уложить все мясо в казан.
- Убавляем огонь до минимума, и оставляем на один час. Обязательно нужно влить один стакан воды, чтобы наше рагу не жарилось, а тушилось.
После приготовления, можно сразу подавать к столу.
Это аппетитное и вкусное блюдо понравится не только вам, но и вашим гостям.
Приятного вам аппетита!
