Фуршет представляет собой одну из форм проведения праздничных мероприятий. Хотя внешне фуршеты выглядят достаточно простыми, в действительности по своей организации они являются наиболее сложными праздничными мероприятиями.
В каких случаях проводятся фуршеты
В последнее время фуршет стал распространенной формой презентации при открытии новых корпоративных офисов, крупных магазинов. Иногда даже некоторые свадьбы организуют в таком формате. Организация фуршета целесообразна, когда:
- проводятся официальные приемы;
- хозяева и гости не располагают достаточным количеством времени;
- проводятся деловые переговоры;
- празднуются юбилеи;
- число гостей велико, а пространство для их встречи ограничено;
- празднуются семейные торжества;
- главная цель встречи состоит в дружеском общении, а не в обильной трапезе;
- подписываются торговые соглашения.
Особенности обслуживания фуршетов
Существует ряд особенностей, отличающих обслуживание фуршетов от других форм проведения праздников. Во время фуршета официанты постоянно остаются в зале и наполняют пустеющие бокалы гостей. Компания Yes!catering уделяет большое внимание обучению персонала. Повышенное внимание обслуживающим персоналом уделяется приглашенным людям, стоящим несколько поодаль от стола. Официанты при этом выполняют следующие обязанности:
- обновление сервировки;
- замена опустевших бутылок;
- ненавязчивое предложение гостям напитков или закусок;
- поддержание порядка на столах;
- замена грязных тарелок.
Преимущества фуршетов
Отличительная особенность фуршета состоит в рационировании блюд и закусок. Это означает, что они готовятся мелкими порциями, благодаря чему их потребление облегчается. Вместо столовых приборов гости могут брать закуски и блюда пластиковыми шпильками, не пользуясь ножами. Преимущества банкета-фуршета заключаются в следующем:
- Возможность обслуживания большого количества приглашенных людей на небольшой площади. При равных площадях зала на фуршете можно обслужить в четыре-пять раз больше гостей по сравнению с банкетом за столом.
- Гости могут свободно выбирать блюда и напитки.
- Гости могут свободно общаться друг с другом.
- Гости могут свободно уйти в любое время.
Таким образом, фуршет является самой демократичной формой организации праздничного стола. Однако его обслуживание требует высокого профессионализма. Поэтому при возникновении необходимости в проведении фуршета следует обратиться за помощью к опытным специалистам.
