Суши – одно из самых популярных японских блюд в современном мире. Первоначально оно возникло в Китае как способ консервации рыбы. В VII веке он пришел в Японию и завоевал массовую популярность.
Рецепт такой консервации рыбы состоял в том, что рыбу разрезали на мелкие кусочки, обваливали в рисе и клали под пресс из камней. Через пару месяцев рис доставали, а рыба оставалась годной к употреблению в течение года.
Само название «суши» – означает маринованная рыба. В XVII веке в Японии были приготовлены первые рисовые суши. Они состояли из риса, рисового солода, овощей и морепродуктов. Чуть позже в Японии научились получать рисовый уксус. Добавление уксуса в суши сокращал процесс приготовления до 12 часов.
В XIX веке японский повар Ёхэй Ханай совершил глобальный переворот в приготовлении суши. Он полностью отказался от маринования рыбы и решил использовать в приготовлении только сырую рыбу. Такой метод позволил сократить процесс готовки до нескольких минут.
Быстрота и оригинальный вкус пришлись по нраву жителям Японии и вскоре по всей стране стали открываться заведения, где основным блюдом подавали суши. Именно этот способ приготовления сейчас популярен во всем мире.
В 1980-м году в Японии появились первые суши-роботы. Эти автоматы по приготовлению суши в силах заменить несколько десятков профессиональных рабочих рук. Суши, приготовленные роботами, полностью соответствуют требованиям соблюдения технологии, качества и санитарии.
Основной ингредиент всех видов суши – специальный рис, куда добавляют всевозможные компоненты. Наиболее популярными начинками считаются рыба и морепродукты, овощи, красное мясо. В качестве приправ в основном используют васаби, рисовый уксус, гари и соевый соус.
Факты в мире
В 1953 году суши впервые появились за пределами Японии. Японский принц Акихито завез их рецептуру в Англию и США.
Вскоре мода на суши добралась до Московского двора. В 1980-х гг в Москве открылся первый суши-ресторан. Он был рассчитан только на элиту и иностранцев. Первые заведения для массовых посетителей стали открываться в середине 1990-х гг.
В Японии существует традиция ниутамиори – искусство подачи суши на голом теле гейши. Каждый вид рыбы располагается на определенной части тела.
В 1941 году эту традицию в США принес Сальвадор Дали. Он подал суши для своих гостей на теле своей жены.
Самые дорогие в мире суши принадлежат руке филиппинского шеф-повара Ангелито Аренато. Их стоимость составляет 4 300$ за 5 штук. Для приготовления используется рыба фуа-гра, норвежская семга, артезианская вода с выдержкой в 70 лет, бальзамический уксус с 12-летней выдержкой, дикий шафран. Однако самые важные компоненты суши — золотая съедобная фольга, жемчуг и четыре бриллианта по 0,2 карата.
Одним из самых больших панно суши было приготовлено в Севастополе в 2011 году. Его длина составила 2,337 метра, ширина — 1,997 метра. Над созданием этого шедевра работали 11 поваров- сушистов.
В Китае была выложена мозаика из 8 374 кусочков суши. Её приготовили в честь 10-миллионного норвежского лосося.
Доставка суши в Москве
Сегодня в Москве насчитывается около 1000 заведений, где можно заказать суши. Их ассортимент довольно многообразен. В целом можно насчитать несколько тысяч различных видов суши. Именно поэтому выбор определенного варианта часто довольно затруднителен.
Наш агрегатор Mambo24.ru собрал самые популярные заведения Москвы, где готовят суши по оригинальной японской технологии с соблюдением всего технологичного процесса, требований гигиены и санитарии.
Только на Mambo24.ru вы можете заказать любимые суши по оптимальной для вас стоимости с 30% накопительной скидкой.
Наши партнеры организуют бесплатную доставку заказа в любой уголок Москвы в указанное вами время.
